Ас в кулинарната фотография гостува в Професионалната гимназия по туризъм „Д-р Васил Берон“ във Велико Търново. Фотографът Илиан Илиев се срещна с учениците от 10-ти и 11-ти клас, специалност „Кетъринг“ като проявата е част от програмата на „Фоайе на книгата с автограф 2024“. Илиан Илиев е фотограф в бранша на световно ниво и е носител на 9 кулинарни оскара. Той снима и преподава тънкостите на своето изкуство в целия свят, съавтор е на 12 книги, участва в различни конкурси и проекти.
Заедно с издателя Делян Илиев пред учениците представиха книгите, в които Илиев участва със своите уникални фотографии.
„Спечелил съм доста награди, но те са общи – една книга се прави от един голям отбор. Зад всяка една книга стоят, като се започне от човека който снабдява с продуктите, готвачът, когато се заснеме материала, после идва текста, идват редакторите… и най- накрая идва и издателят и казва: „това тук не ми харесва, я го променете!“. Така че един голям отбор работи, за да се стигне до едно издание, което да отиде на пазара и да участва на конкурси.“, разказа на учениците той.
„Много е важно хора като вас да познават вкусовете, но след като си направил нещо вкусно, трябва и да изглежда вкусно, ти не можеш да го продадеш на някого, на когото не му харесва. Това, от което трябва да започнеш като снимаш е , дали твоята чиния или пък в ресторанта на Андре Токев в ресторанта са ти дали шантава чинийка и искаш да се похвалиш – като я снимаш и я видиш, трябва първо ти да я харесаш! Ако ти не я харесваш тази чиния, как очакваш целия свят да я хареса? Не вкарвайте спам в интернет, за вас е много важно това, защото утре вие сте професионалисти! Вие сте хора, които ще произвеждат храна и нямате право да правите компромис с това, което приготвяте!“, посъветва бъдещите кулинари Илиев.
„Аз снимам, за да продавам моите снимки, вие ще готвите, за да продавате храната, която произвеждате. Целта е клиентът да бъде доволен, „да го хванеш“ още от първия момент. Храната е донякъде и голяма част от културата на тези, които я продават. Ще ви дам пример с реклама на голям супермаркет, собственост на кралската фамилия в Англия – една кошничка с пържени картофки. До нея има една снимчица и пише: „За прекрасен резултат само добавете!“ Какво бихте добавили вие на пържените картофки, за да станат wow?, се обърна Илиан Илиев към учениците и след като получи различни отговори – „сирене“, „кетчуп“, „риба“, „сос“,
Той продължи – „Ако сте родени в Англия и се наредите да купувате от „Fish and chips“, и ако си поръчате една или две порции – те ти слагат пържените картофки, наръсват щедро оцет и ти слагат парчето риба. Картофките с оцет – това е култура. Със Светлана Илиева бяхме поканени да да направим една вечер на българската кухня в Янтай, точно срещу Корея. И шокът беше – тя прави една хубава шопска салата, но никой от 20-тината човека на вечерята не го пипа, сиренцето го побутват….Накрая ги питам – „Къде грешим?“ А те: „Вие нали сте професионални готвачи? Сирене така не се яде и защо ни сервирате сурова краставица?!“ Ето ви отново довод, че храната е култура. Там, в един много скъп ресторант, ядохме шишчета от копринени буби и нашата домакиня ни подканваше да си хапваме, тъй като били пълни с протеини!“, разказа още той. Илиев провокира бъдещите готвачи с различни въпроси като колко минерала съдържа хималайската сол и защо е толкова здравословна, каква е разликата между сода бикарбонат и бакпулвер, как се нарича термичният процес при препържването на пържолата на тиган, разказа им за характеристиките на кваса и др.
Той разказа и за общия си проект със Светлана Илиева, едната от звездите на Hell’s Kitchen – книгата им „Светлана. Моят кулинарен свят“ и за книгата, която са направили заедно с виртуозната майсторка на тортите Биляна Владимирова „Вкъщи. Аромати от домашната фурна.“
Шеф Светлана Илиева отправи послания към присъстващите във видеобръщение, като им сподели какво я мотивира всеки ден да става все по-добра в професията.
В края на срещата учениците и техният гост си направиха селфи за спомен.
